Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di riposo:
24 ore

Tempo di cottura:
25 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Pulire i lampascioni, sfogliandoli come si fa per le cipolle; praticare un taglietto a croce alla base e lavarli con acqua fredda. Tenerli a bagno in acqua fresca per 24 ore, cambiando l’acqua di tanto in tanto, per eliminare l’amaro in eccesso.

Scolare i lampascioni.

Sbattere le uova con il pecorino e salare.

Cottura

In una padella fare rosolare i lampascioni nell’olio per almeno 15′ per farli ammorbidire.

Unire i lampascioni cotti nelle uova e mescolare.

Versare tutto nel tegame e far cuocere 5′ per lato.

Disporre la frittata in un piatto da portata e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Lampascioni: 500 g
  • Uova: 6
  • Pecorino grattugiato: 50 g
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Sale: quanto basta

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