Frittata di spinaci e patate: è un secondo appetitoso e semplice da preparare, completo del contorno di spinaci e patate.  Può essere servita anche come antipasto se tagliata a dadini. Gli spinaci sono ricchi di ferro e di acido folico, calcio, carotenoidi, fibre, potassio e vitamine. Hanno poche calorie e procurano un elevato senso di sazietà. Sono antiossidanti e depurativi.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
90 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare gli spinaci immergendoli tante volte per eliminare la terra, e tagliare la base conservando solo le foglie.

Lavare le patate sotto l’acqua corrente fredda per eliminare il terriccio senza sbucciarle.

Sbattere le uova aggiungendo il formaggio.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Versare gli spinaci e lessarli per 10 minuti. Scolarli e farli raffreddare qualche minuto nello scolapasta per far sgocciolare un po’ di acqua residua.

Mescolare gli spinaci con le uova.

In un’altra capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Versare le patate e lessarle per 30′ finchè una forchetta non penetri facilmente. Scolare, sbucciare e tagliare a fette

In una padella riscaldare un po’ di olio e versare le uova, aggiungere le patate, sistemandole con il mestolo, e cuocere 10′ per lato.

Disporre la frittata in un piatto da portata e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Spinaci: 400 g
  • Patate: 600 g
  • Uova: 8
  • Formaggio grattugiato: 50 g
  • Olio extra vergine di oliva: Quanto basta
  • Sale: Quanto basta

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