Frittelle di ricotta: un dolce tipico della cucina pugliese. Sono squisite ed indicate per il pranzo della domenica, anche come ricca merenda.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.

La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.

La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.

Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il limone sotto l’acqua corrente e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire la farina e la scorza del limone. Aggiungere la ricotta e mescolare delicatamente con un mestolo di legno fino ad amalgamare tutto.

In una padella far scaldare l’olio e versare le cucchiaiate del composto. Quando saranno dorate scolarle e farle asciugare su carta per fritture.

Disporle su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo.

Ingredienti e dosi

  • Ricotta: 250 g
  • Limone: 1
  • Zucchero: 50 g
  • Farina: 100 g
  • Uova: 2
  • Olio per friggere: 1 litro
  • Zucchero a velo: Quanto basta

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