Fusi di pollo fritti: gustosissimi per quando si ha voglia di fritto! Solo farina, niente uova, niente pangrattato. Ovviamente i fusi vanno un po’ cotti prima altrimenti quando si dorano sono crudi dentro. Da provare quando si ha voglia di un piatto sfizioso.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 80 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.

La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.

La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.

Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.

Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.

Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Far bollire l’acqua e salarla. Lessare per 20′ i fusi di pollo stando attenti a scolarli con la massima delicatezza per non romperli. Lasciare raffreddare.

Infarinare i fusi di pollo.

Cottura

Scaldare l’olio in una padella.

Friggere i fusi di pollo in olio bollente per 10′ fino a completa doratura.

Scolarli e metterli ad asciugare su carta da frittura

Adagiare i fusi di pollo su un piatto di portata e servirli caldi leggermente cosparsi di sale.

Ingredienti e dosi

  • Fusi di pollo: 8
  • Farina: Quanto basta
  • Olio per friggere: 1 litro
  • Sale: Quanto basta

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