I fusilli alla crudaiola sono un primo piatto leggero che utilizza ingredienti totalmente crudi e del buon olio extravergine di oliva. Tipico della cucina pugliese.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.
Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.
Grattugiare la ricotta marzotica.
In una zuppiera versare l’olio ed aggiungere le foglie di basilico intere, i pomodorini, il sale e la ricotta marzotica. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Versare i fusilli nella zuppiera e mescolare.

Disporre tutto in una zuppiera e servire freddo.

Ingredienti e dosi

  • Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai
  • Basilico: 8 foglie
  • Pomodorini: 400 g
  • Sale: quanto basta
  • Ricotta marzotica: 120 g
  • Fusilli: 320 g

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