Il gelato ai cantucci di prato è  ideale per concludere una cena o come  base per semifreddo. Non si deve necessariamente avere una gelatiera per preparare questo delizioso gelato.

biscotti di Prato sono una delle prelibate eccellenze Toscane

Già dal XVI secolo Prato produceva un eccellente pane “sciocco” (senza sale) con una miscela di farine scelte e l’acqua priva di calcare. La famiglia Dei Medici ne richiese una versione dolce, per cui aggiunsero alla ricetta lo zucchero, gli albumi e l’anice.

Successivamente i cantucci di Prato sono  nati come impasto di uova, zucchero, farina, mandorle e pinoli che venivano infornati a forma di filoncini di pane e, ancora caldi, tagliati a cantucci. E’ importante tagliare i biscotti ancora caldi per non fare indurire  l’impasto e romperli al momento del taglio.

Negli anni sono stati aggiunti altri ingredienti come il burro, il miele, il cioccolato, l’uvetta, le nocciole, le noci, i pistacchi, i fich secchii, la frutta candita, ecc.

L’abbinamento perfetto dei biscotti di Prato croccanti è il Vin Santo toscano dolce.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento con gelatiera

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Tritare grossolanamente i cantucci di Prato e mescolare con il latte.

In una zuppiera sbattere il tuorlo con lo zucchero, il frullato dei cantucci, il Vinsanto e la panna. Versare il composto nella gelatiera e riporre nel contenitore in freezer per almeno 10 ore.

Procedimento senza gelatiera

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Tritare grossolanamente i cantucci di Prato e frullare con il latte.

La panna, la ciotola e le fruste dello sbattitore devono raffreddarsi in frigorifero per almeno mezzora. Versare la panna fresca nella ciotola e, con lo sbattitore con le fruste, montare la panna.

In una zuppiera sbattere il tuorlo con lo zucchero, il frullato dei cantucci, il Vinsanto e la panna.  Versare il composto nel contenitore in freezer per almeno 10 ore.

Ingredienti e dosi

  • Cantucci di Prato: 100 g
  • Latte: 300 g
  • Tuorlo: 1
  • Zucchero: 150 g
  • Vinsanto: 2 cucchiaini
  • Panna da montare: 200 g

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