Il gelato biscotto alla stracciatella è  ideale per una fresca merenda estiva. Non si deve necessariamente avere una gelatiera per preparare questo delizioso gelato. Niente coppette e cucchiaini, ed è sostanzioso!

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 70 minuti

Tempo di riposo: 30 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura biscotti:

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare   la   farina   a   fontana   e   al   centro   porre lo zucchero, il cacao, il sale, le uova ed il burro.

Impastare tutto per ottenere un impasto liscio da riporre in frigo a riposare per almeno 30′ nella pellicola alimentare.

pasta frolla al cioccolato

Togliere dal frigo solo la pasta frolla da stendere come prima infornata, perchè si lavora meglio fredda, e lavorarla direttamente sulla carta forno delle dimensioni della teglia.

Accendere il forno a 180°.

Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia sottile e, con vari stampini, ritagliare i biscotti. Raccogliere gli sfridi di pasta ed aggiungerli alla pasta frolla in frigo.

Delicatamente far scivolare la teglia nera sotto la carta forno ed infornare per 20′. Appena sfornati ritagliare i rettangoli.

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Lasciare raffreddare i biscotti fuori dalla teglia che verrà riutilizzata, ed impilarli. Ripetere le stesse operazioni fino ad esaurimento della pasta frolla.

Procedimento con gelatiera

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

In una zuppiera sbattere  il tuorlo con metà zucchero fino a quando compaiono le bolle.

In un pentolino riscaldare, senza far bollire, il latte con l’altra metà dello zucchero e la vanillina. Versare il latte nella zuppiera dell’uovo, aggiungendo anche la panna.

Spezzettare grossolanamente il cioccolato fondente ed unirlo al composto.

Versare tutto nella gelatiera e riporre nel contenitore in freezer per almeno 10 ore.

Procedimento senza gelatiera

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

La panna, la ciotola e le fruste dello sbattitore devono raffreddarsi in frigorifero per almeno mezzora.  Versare la panna fresca nella ciotola e, con lo sbattitore con le fruste, montare la panna.

In una zuppiera sbattere  il tuorlo con metà zucchero fino a quando compaiono le bolle.

In un pentolino riscaldare, senza far bollire, il latte con l’altra metà dello zucchero e la vanillina.

Versare il latte nella zuppiera dell’uovo, aggiungendo anche la panna.

Spezzettare grossolanamente il cioccolato fondente ed unirlo al composto. Versare tutto nel contenitore e riporre in freezer per almeno 10 ore.

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Preparazione gelato biscotto alla stracciatella

Con una spatola distribuire il gelato su un biscotto e ricoprire con un altro biscotto. Conservare in un contenitore in freezer fino al momento di servire

Ingredienti e dosi gelato

  • Tuorlo: 1
  • Zucchero: 180 g
  • Latte intero: 300 ml
  • Panna da montare: 200 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Cioccolato fondente 70 g

Ingredienti e dosi biscotti

  • Farina: 300 g
  • Cacao: 30 g
  • Zucchero a velo: 130 g
  • Burro: 150 g
  • Uova: 3

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