Gnocchi al forno con sugo di pomodori e basilico: la ricetta degli gnocchi è  a base di patate, farina, uova e sale. Per prepararli non ci vuole  molto tempo e sonogustosissimi. Il basilico conferisce agli gnocchi un sapore molto fresco

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 90 minuti

Difficoltà: difficile

Servire caldo

Procedimento e Cottura gnocchi

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare le patate con dell’acqua fresca.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritarla.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le patate per almeno 40′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Sbucciarle con il pelapatate e ridurle in purea. Lasciare raffreddare solo 10′.

Preparare la farina a fontana e al centro porre l’ uovo, il purea di patate ed il sale, mischiando con le mani fino a formare una grande palla.

Creare gli gnocchi di 2 cm di diametro con le mani e riporli in un piatto infarinato. Servendosi di un arriccia gnocchi o di una forchetta infarinati, pressare ogni gnocco con il dito indice. Lasciare riposare 20′ ed infarinarli leggermente.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere la cipolla nell’olio 5’ minuti ed aggiungere i pelati ed il basilico. Proseguire la cottura per 30′ e, infine, passare il sugo con il passaverdure.

Accendere il forno a 180°.

Calare gli gnocchi nella pentola e, quando galleggiano, scolarli con il mestolo forato nella pirofila di terracotta con il condimento preparato. Aggiungere il parmigiano grattugiato.

Infornare per 5′.

ingredienti e dosi gnocchi

  • Patate: 500 g
  • Uova: 1
  • Farina: 150 g
  • Sale: Quanto basta

ingredienti e dosi sugo

  • Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai
  • Cipolla: 1
  • Pomodori pelati: 400 g
  • Sale: Quanto basta
  • Basilico: 8 foglie
  • Parmigiano grattugiato: 80 g

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