Gnocchi di patate allo zafferano: la ricetta degli gnocchi è  a base di patate, farina, uova e sale. Per prepararli non ci vuole  molto tempo e sono gustosissimi. Lo zafferano conferisce agli gnocchi un sapore molto decisoe al contempo particolare

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: difficile

Servire caldo

Procedimento e cottura gnocchi

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare le patate con dell’acqua fresca.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le patate per almeno 40′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Sbucciarle con il pelapatate e ridurle in purea. Lasciare raffreddare solo 10′.

Preparare la farina a fontana e al centro porre l’ uovo, il purea di patate ed il sale, mischiando con le mani fino a formare una grande palla.

Creare gli gnocchi di 2 cm di diametro con le mani e riporli in un piatto infarinato. Servendosi di un arriccia gnocchi o di una forchetta infarinati, pressare ogni gnocco con il dito indice. Lasciare riposare 20′ ed infarinarli leggermente.

Procedimento e cottura condimento

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Tritare la cipolla e l’aglio possibilmente con la mezzaluna.

In un tegame far soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio per 5’ minuti fino ad imbiondire, ed aggiungere il vino proseguendo la cottura fino ad evaporazione. Versare la panna, lo zafferano e la noce moscata. Fare insaporire per 10′.

Calare gli gnocchi nella pentola e, quando galleggiano, scolarli con il mestolo forato nel tegame con il condimento. Aggiungere il parmigiano grattugiato.

Disporre gli gnocchi in una zuppiera e spolverare con il Parmigiano.

Ingredienti e dosi gnocchi

  • Patate: 500 g
  • Uova: 1
  • Farina: 150 g
  • Sale: Quanto basta

ingredienti e dosi condimento

  • Cipolla: 1
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Vino bianco: 200 ml
  • Zafferano: 1 bustina
  • Noce moscata: 1 pizzico
  • Panna da cucina: 200 ml
  • Sale: Quanto basta
  • Parmigiano grattugiato: 80 g

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