Gnocchi di patate con fagioli e bietole: la ricetta degli gnocchi è  a base di patate, farina, uova e sale. Per prepararli non ci vuole  molto tempo e sono gustosissimi. Un primo piatto sano, energetico e nutriente.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 150 min.

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura gnocchi

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare le patate con dell’acqua fresca.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le patate per almeno 40′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Sbucciarle con il pelapatate e ridurle in purea. Lasciare raffreddare solo 10′.

Preparare la farina a fontana e al centro porre l’ uovo, il purea di patate ed il sale, mischiando con le mani fino a formare una grande palla.

Creare gli gnocchi di 2 cm di diametro con le mani e riporli in un piatto infarinato. Servendosi di un arriccia gnocchi o di una forchetta infarinati, pressare ogni gnocco con il dito indice. Lasciare riposare 20′ ed infarinarli leggermente.

Procedimento e cottura sugo

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tagliarla a fettine.

Lavare le bietole immergendole nell’acqua tante volte per eliminare la terra, e tagliare la base conservando solo le foglie.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

In una capace pentola far bollire 2 litri di acqua con metà olio ed i fagioli per un’ora e mezza a fiamma bassa.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le bietole per 15′ e poi scolarle.

In un pentolino far imbiondire 1 cipolla in metà olio e, quando è imbiondita, aggiungere i pomodorini proseguendo la cottura per 10′. Unire le bietole ed i fagioli facendoli insaporire qualche minuto.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Calare gli gnocchi nella pentola e, quando galleggiano, scolarli con il mestolo forato nel tegame con il condimento.

Disporre gli gnocchi in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi gnocchi

  • Patate: 600 g
  • Uova: 1
  • Farina: 180 g
  • Sale: Quanto basta

ingredienti e dosi sugo

  • Fagioli cannellini secchi ammollati per tutta la notte precedente: 320 g
  • Bietole: 600 g
  • Pomodorini: 200 g
  • Cipolla: 1
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g

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