Gnocchi di patate al gorgonzola e noci: la ricetta degli gnocchi è  a base di patate, farina, uova e sale. Per prepararli non ci vuole  molto tempo e sono gustosissimi. E’ un raffinatissimo primo piatto, in cui il sapore deciso del gorgonzola ben si lega al sapore delle noci.
Le noci sono antiossidanti antinfiammatorie, ricche di acidi grassi, magnesio, rame, vitamina E e zinco.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura gnocchi

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare le patate con dell’acqua fresca.

Tagliare a cubotti il gorgonzola.

Tritare le noci.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le patate per almeno 40′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Sbucciarle con il pelapatate e ridurle in purea. Lasciare raffreddare solo 10′.

Preparare la farina a fontana e al centro porre l’ uovo, il purea di patate ed il sale, mischiando con le mani fino a formare una grande palla.

Creare gli gnocchi di 2 cm di diametro con le mani e riporli in un piatto infarinato. Servendosi di un arriccia gnocchi o di una forchetta infarinati, pressare ogni gnocco con il dito indice. Lasciare riposare 20′ ed infarinarli leggermente.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In una padella far sciogliere il gorgonzola con il burro e la panna ed infine aggiungere le noci.

Calare gli gnocchi nella pentola con l’acqua ed aspettare che raffiorino in superficie, per scolarli con il mestolo forato. Aggiungere gli gnocchi nella padella con il condimento e mescolare per qualche minuto delicatamente con un mestolo di legno.

Disporre gli gnocchi in una zuppiera e spolverare con il Parmigiano.

Ingredienti e dosi gnocchi

  • Patate: 500 g
  • Uova: 1
  • Farina: 150 g
  • Sale: Quanto basta

Ingredienti e dosi condimento

  • Gorgonzola: 200 g
  • Noci: 12 gherigli
  • Burro: 50 g
  • Panna da cucina: 100 ml
  • Sale: Quanto basta
  • Parmigiano grattugiato: 80 g

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