Hamburger di fagioli neri: un secondo sostanzioso e sano di vegani e vegetariani. Si possono gustare da soli o con un panino. I fagioli sono ricchi di fibre, proteine, sali minerali e vitamine.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo:
15 minuti

Tempo di cottura:
100 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare i peperoni eliminando le 2 estremità con i semi e ridurli a dadini.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice. Tritare l’aglio possibimente con la mezzaluna.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tagliarla a fettine.

Tritare l’avena.

In una capace pentola far bollire 2 litri di acqua con metà olio ed i fagioli per un’ora e mezza a fiamma bassa. Scolare e frullare lasciandone un po’ interi se lo si desidera.

In un tegame far soffriggere l’aglio, la cipolla ed il peperone nell’olio, e spegnere quando l’aglio e la cipolla sono imbionditi.

Impastare i fagioli con il peperone, l’aglio, la cipolla, l’avena, i semi di cumino ed il sale.

Creare 4 hamburger e lasciare riposare in frigorifero per almeno 15′.

Cuocere 3 minuti per lato in una padella antiaderente.

Ingredienti e dosi

  • Fagioli neri secchi ammollati per tutta la notte precedente: 320 g
  • Peperoni verdi possibilmente Jalapeno: 2
  • Aglio: 2 spicchi
  • Cipolla: 1
  • Farina d’avena: 100 g
  • Semi di cumino: 1 cucchiaino
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Sale: quanto basta

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