Il ferro è il sale minerale costituente dell’emoglobina. Trasporta ossigeno, essenziale per il cervello. La sua carenza è associata di frequente a bassi rendimenti scolastici e influisce negativamente sull’attività mentale.svolge un ruolo chiave nei processi di ricrescita del capello in quanto trasporta alle cellule l’ossigeno necessario.

Il fabbisogno giornaliero è di circa 10 mg, nell’uomo, e 18 mg nella donna, durante il periodo dell’età fertile. Il fabbisogno aumenta nei bambini e negli adolescenti. La vitamina C favorisce il suo assorbimento.

Una sua carenza può provocare anemia, fragilità di unghie e capelli. Un suo eccesso può causare danni al fegato.

Si trova principalmente in:

tuorlo d’uovo

carne

pesce

legumi

costacei

ostriche

patate

vegetali a foglia verde come broccoli e spinaci

amarene

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