La focaccia o la pizza alta sono molto diffuse in Italia. Come fare un impasto base per focacce o pizze alte da farcire con gusto e fantasia.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo:
60 minuti

Tempo di cottura:
45 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Far bollire l’acqua.

Lessare le patate con la buccia per almeno 30′ finchè una forchetta non riesce ad affondare la sua polpa.

Scolare le patate, spellarle  e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Preparare le farine a fontana e al centro porre il lievito precedentemente sciolto nell’acqua  tiepida, le patate lessate e schiacciate con lo schiacciapatate, l’acqua, l’olio, il sale e lo zucchero.

 

 

Impastare tutto per ottenere una palla di consistenza simile al pane.

Lasciare riposare in una terrina avvolta con una copertina di lana per un’ora.

La massa è così pronta per poter preparare focacce o pizze secondo la propria fantasia.

Ingredienti e dosi

  • Farina 00: 250 g
  • Farina di semola rimacinata: 250 g
  • Patate: 150 g
  • Olio extra vergine di oliva: 50 g
  • Lievito di birra: 1 panetto
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Acqua tiepida: 300 ml

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