Insalata di asparagi e gamberetti: rappresenta un antipasto o un contorno stuzzicante ed appetitoso. Gli asparagi sono ricchi di carotenoidi, fibre, sali minerali (calcio,fosforo e potassio) e vitamine (B,C) ed hanno la proprietà di essere antiossidantidepuratividisintossicantidiuretici drenanti.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 40 minuti.

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Pulire gli asparagi tagliando la parte finale più dura e sciacquando con dell’acqua fresca.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Lavare il prezzemolo, immergendolo nell’ acqua e scuotendolo. Tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare gli asparagi per 30′ finchè non si riesce a conficcare una forchetta. Scolare e tagliarli a pezzettoni.

In un’altra pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare i gamberetti solo 2′ e lasciare raffreddare almeno 15′.

Togliere la testa ai gamberetti ed i relativi gusci.

In una coppa mettere gli asparagi ed i gamberetti, salare e condire con l’ olio, l’aglio ed il prezzemolo, avendo cura di mescolare delicatamente l’insalata.

Ingredienti e dosi

  • Asparagi: 600 g
  • Gamberetti: 400 g
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: Qualche ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva: 8 cucchai
  • Sale: Quanto basta

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