Insalata di barbabietole: un contorno leggero e sano. Si possono usare le barbabietole precotte per velocizzare la ricetta e, quindi, si può preparare tutto l’anno! Le barbabietole sono antianemiche, antinfiammatorie, diureticherimineralizzanti, ricche di ferro e vitamina C. Contribuiscono a ridurre il colesterolo in eccesso nel sangue perchè contengono le saponine.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 120 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare le foglie di menta sotto l’acqua corrente.

Sbriciolare il formaggio di capra.

Preparare le barbabietole eliminando gli steli con le foglie e le radici. Lavarle sotto l’acqua corrente per eliminare il terriccio.

In una capace pentola mettere le barbabietole e coprirle con l’acqua fredda. Salare. Lessare le barbabietole per 45′ finchè non si riesce a conficcare una forchetta. Scolare ed eliminare la buccia. Tagliare a spicchi o tocchetti.

Disporre le barbabietole in un piatto da portata, salare e condire con olio, menta e formaggio. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Ingredienti e dosi

  • Barbabietole: 1/2 kg
  • Formaggio di capra: 200 g
  • Olio extra vergine di oliva: 40 g
  • Menta: qualche foglia
  • Sale: quanto basta

Articoli Correlati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

cancella il moduloInvia