Insalata di carciofi con le fave: un contorno stuzzicante ed appetitoso. I carciofi sono antiossidantidisintossicanti e diuretici, ricchi di calcio, ferro, fibre, magnesio, potassio e vitamine. Le fave sono legumi ricostituenti, ricchi di proteine, sali minerali e vitamine (B,E).

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare i limoni sotto l’acqua corrente e tagliarli a metà.

Preparare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando tutte le punte  per eliminare le spine. Tagliare i gambi fino a tre cm dal carciofo. Dividere i carciofi in spicchi. Mettere i carciofi man mano che si puliscono in una ciotola con acqua ed i limoni per non farli oscurire. Tagliare i gambi dai carciofi. Lavare i carciofi sotto l’acqua corrente.

Sgusciare e lavare le fave sotto l’acqua corrente eliminando la pellicina esterna.

Sciacquare la menta sotto l’acqua corrente scuotendola.

Cottura

In due pentole far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare i carciofi per 20′ e le fave per 5′. Scolare.

Condire i carciofi e le fave con olio, sale e pepe.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Carciofi: 8
  • Fave: 500 g
  • Limoni: 2
  • Menta: Qualche foglia
  • Olio extra vergine di oliva: 40g
  • Sale e pepe: quanto basta

Articoli Correlati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

cancella il moduloInvia