Insalata di fagioli con mais: un contorno sostanzioso e sano.I fagioli sono ricchi di fibre, proteine, sali minerali e vitamine.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 120 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare i pomodori, togliere la parte verde e tagliarli a metà e poi ancora a metà.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tagliarla a fettine.

Lavare i peperoni eliminando le 2 estremità con i semi e ridurli a dadini.

In una capace pentola far bollire 2 litri di acqua con metà olio ed i fagioli per un’ora e mezza a fiamma bassa.

In una coppa condire i fagioli, i pomodori, il mais, la cipolla ed il peperone con l’olio ed il sale.

Ingredienti e dosi

  • Fagioli neri secchi ammollati per tutta la notte precedente: 320 g
  • Pomodori: 200 g
  • Mais in scatola: 320 g
  • Cipolla: 1
  • Peperone verde: 1
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g

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