Insalata di melanzane con pomodorini e formaggio: Un trionfo di freschezza reso unico dal formaggio di capra

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 20 minuti.

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le melanzane e rimuovere il picciolo e l’altra estremità. Tagliarle dal lato corto e disporle in una ciotola ricoperte con acqua salata per 15’. Risciacquare ed asciugare. Tagliare a fette.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a tocchetti.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio. Spezzettarle con le mani per non farle annerire.

Sbriciolare il formaggio di capra.

Cottura

Cottura:

Riscaldare la piastra nera cosparsa di sale.

Abbrustolire le melanzane sulla piastra nera almeno 5′ a lato finchè non si ammorbidiscono.

Condire con le foglie di basilico, olio e sale. Aggiungere i pomodorini ed il formaggio di capra.

Ingredienti e dosi

  • Melanzane: 2
  • Pomodorini: 200 g
  • Formaggio di capra: 200 g
  • Basilico: Qualche foglia
  • Olio extra vergine di oliva: quanto basta
  • Sale: quanto basta

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