Insalata di patate con uova sode: è un contorno nutriente che può essere preparato anche con anticipo e servito freddo. Ideale per accompagnare un secondo o anche in sostituzione del primo piatto. Le uova sono ricche di proteine più assimilabili rispetto a quelle della carne. Sono nutrienti, regolano il metabolismo, l’elasticità dei tessuti e proteggono anche il cuore ed il sistema immunitario.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il prezzemolo con dell’acqua fresca, scuotendolo. Tritare possibilmente con la mezzaluna.

Lavare le patate sotto l’acqua corrente per eliminare il terriccio.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le patate per 40′. Scolare.

Mettere le uova in un pentolino e coprirle con acqua fredda. Quando l’acqua inizia a bollire, proseguire la cottura per 8 minuti. Scolarle e immergerle nell’acqua fredda per almeno 5 minuti.

Quando le uova sono raffreddate sgusciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Condire le patate con le uova sode, il prezzemolo, l’olio ed il sale.

Ingredienti e dosi

  • Uova: 8
  • Patate novelle: 500 g
  • Prezzemolo: Qualche ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva: 4 cucchai
  • Sale: Quanto basta

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