I lampascioni con patate al forno sono tipici della cucina pugliese e rappresentano un contorno stuzzicante ed appetitoso. Il loro sapore amarognolo conferisce gusto e sapore ad ogni ricetta.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento

Accendere il forno a 180°.

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Pulire i lampascioni, sfogliandoli come si fa per le cipolle; praticare un taglietto a croce alla base e lavarli con acqua fredda. Tenerli a bagno in acqua fresca per 24 ore, cambiando l’acqua di tanto in tanto, per eliminare l’amaro in eccesso. Schacciarli con la forchetta.

Lavare le patate e pelarle con il pelapatate. Tagliarle a cubotti.

Cottura

In una pirofila mettere l’olio, i lampascioni e le patate. Salare e mescolare. Infornare per 60′.

Disporre i lampascioni in un piatto da portata e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Lampascioni: 500 g
  • Patate: 500 g
  • Olio extra vergine di oliva: 160 g
  • Sale: quanto basta

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