Le lasagne al pesto di broccoli sono un primo piatto elegante e saporito da servire anche in occasioni speciali. Sono la versione più leggera delle classiche lasagne. Ottime sia come primo piatto o come piatto unico. I broccoli sono molto diffusi in Puglia.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 90 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare la besciamella mescolando in un tegame il burro a fuoco basso, senza farlo scurire, ed aggiungendo la farina setacciata continuando la cottura per qualche minuto. Togliere il tegame dal fuoco e versare a filo il latte, continuando a mescolare per non formare i grumi. Riportare il tegame sul fuoco e continuare a mescolare per almeno 15’ fino a quando si raddensa in crema. Aggiungere la noce moscata ed il sale.

Preparare il pesto di broccoli

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare il broccolo sotto l’acqua corrente e tagliare la parte terminale del gambo. Eliminare le foglie più esterne e dividere le cimette.

Intanto nella pentola d’acqua che bolle versare le cime di broccolo e continuare la cottura per 20′. Scolare.

Frullare l’aglio con i pinoli. Aggiungere i formaggi, il sale, i broccoli e l’olio. Frullare per almeno 2′.

Preparare le lasagne

Accendere il forno a 180°

In una teglia rettangolare fare uno strato con due cucchiai di besciamella e uno di pesto di broccoli. Adagiare sopra una sfoglia di lasagna e condire con due cucchiai di besciamella,uno di pesto di broccoli ed un cucchiaino di parmigiano sparso. Ripetere l’operazione per le altre undici sfoglie.

All’ultimo strato spargere il pan grattato.

Cottura

Infornare per almeno 15’ finchè non si forma una crosta dorata sulla pasta

Disporre la teglia in una cesta di paglia e servire caldo.

Ingredienti e dosi besciamella

  • Latte: 1 litro
  • Farina: 100 g
  • Burro: 100 g
  • Noce moscata: 2 cucchiaini
  • Sale: quanto basta

ingredienti e dosi pesto

  • Pinoli: 30 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Parmigiano: 50 g
  • Pecorino: 30 g
  • Sale: Quanto basta
  • Broccoli: 500 g
  • Olio extra vergine di oliva: 140 g

ingredienti e dosi lasagne

  • Lasagne all’uovo fresche: 12 sfogliePan grattato: 60 g

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