Le lasagne al pesto sono la versione più leggera delle classiche lasagne. Ottime sia come primo piatto o come piatto unico. Il basilico è l’erba aromatica più diffusa nella cucina pugliese. Il pesto ligure è ormai diventato un primo piatto presente in tutte le cucine italiane.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 150 min.

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare la besciamella mescolando in un tegame il burro a fuoco basso, senza farlo scurire, ed aggiungendo la farina setacciata continuando la cottura per qualche minuto. Togliere il tegame dal fuoco e versare a filo il latte, continuando a mescolare per non formare i grumi. Riportare il tegame sul fuoco e continuare a mescolare per almeno 15’ fino a quando si raddensa in crema. Aggiungere la noce moscata ed il sale.

Preparare il pesto

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.

Frullare l’aglio con i pinoli. Aggiungere i formaggi, il sale, il basilico e l’olio. Frullare per almeno 2′.

Preparare le lasagne

Accendere il forno a 180°

In una teglia rettangolare fare uno strato con due cucchiai di besciamella e uno di pesto. Adagiare sopra una sfoglia di lasagna e condire con due cucchiai di besciamella,uno di pesto ed un cucchiaino di parmigiano sparso. Ripetere l’operazione per le altre undici sfoglie.

All’ultimo strato spargere il pan grattato.

Cottura

Accendere il forno a 180°

In una teglia rettangolare fare uno strato con due cucchiai di besciamella e uno di pesto. Adagiare sopra una sfoglia di lasagna e condire con due cucchiai di besciamella,uno di pesto ed un cucchiaino di parmigiano sparso. Ripetere l’operazione per le altre undici sfoglie.

All’ultimo strato spargere il pan grattato.

Infornare per almeno 15’ finchè non si forma una crosta dorata sulla pasta.

Disporre la teglia in una cesta di paglia e servire caldo.

Ingredienti e dosi besciamella:

  • Latte: 1 lt
  • Farina: 100 g
  • Burro: 100 g
  • Noce moscata: 2 cucchiaini
  • Sale: quanto basta

Ingredienti e dosi pesto:

  • Pinoli: 30 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Parmigiano: 50 g
  • Pecorino: 30 g
  • Sale: quanto basta
  • Basilico: 80 g
  • Olio extravergine di oliva: 140 g

Ingredienti e dosi lasagne:

  • Parmigiano grattugiato: 80 g
  • Lasagne all’uovo fresche: 12 sfoglie
  • Pangrattato: 60 g

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