Linguine con vongole e pomodori

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare la cipolla ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Spazzolare e lavare accuratamente le vongole. Metterle a bagno in abbondante acqua  leggermente salata  per 2 ore.
Lavarle bene in abbondante acqua.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere la cipolla ed il prezzemolo nell’olio e, quando la cipolla è imbiondita, aggiungere le vongole proseguendo la cottura per altri 10′.

Aggiungere i pomodori, salare e cuocere a fiamma media almeno 10′. Spegnere il fuoco solo quando tutte le vongole sono aperte.

Cuocere le linguine e scolarle al dente.

Far soffriggere le linguine nel tegame delle vongole per qualche minuto.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.