Un primo piatto gustoso e sostanzioso autunnale a base di castagne. Buonissimo il contrasto del latte freddo in cui vengono inzuppati i manifregoli caldi caldi! Diffusi nella zona della Garfagnana.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Versare a pioggia la farina di castagne e cuocere per almeno 40′ finchè la polenta si solidifica della consistenza desiderata.

Prendere la polenta di castagne ancora calda a cucchiaiate e metterla in ogni scodella. Versare il bicchiere di latte freddo in ogni scodella e servire subito perchè si deve sentre il contrasto caldo/freddo.

Ingredienti e dosi

  • Farina di castagne: 400 g
  • Latte intero freddo: 800 ml
  • Sale: Quanto basta

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