Melanzane grigliate con pomodorini: un classico antipasto estivo a base di verdure fresche e leggere. Ottime anche come condimento per crostini.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le melanzane  e rimuovere il picciolo e l’altra estremità. Tagliarle a fette nel senso della larghezza.

Tagliare a fette sottili la mozzarella.

Lavare le foglie di  basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio. Spezzettarle con le mani.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà eliminando i semi.

Foderare la teglia nera con la carta forno e adagiare le melanzane. Condirle con l’olio, il sale, la mozzarella , i pomodori ed il basilico.

Accendere il forno a 180°.

Infornare e cuocere per 30′ finchè la forchetta penetra facilmente.

Adagiare le melanzane su un piatto di portata e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Melanzane: 600 g
  • Basilico: Qualche foglia
  • Pomodorini: 200 g
  • Olio extra vergine di oliva: 80 ml
  • Mozzarella: 200 g
  • Sale: quanto basta

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