Melanzane grigliate: un classico antipasto estivo a base di verdure fresche e leggere. Ottime anche come condimento per crostini.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare le melanzane e rimuovere il picciolo e l’altra estremità. Tagliarle dal lato corto e disporle in una ciotola ricoperte con acqua salata per 15’. Risciacquare ed asciugare.
Lavare le foglie di basilico e menta in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.
Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.
Tritare aglio e prezzemolo con la mezzaluna.

Cottura

Riscaldare la piastra nera cosparsa di sale.
Abbrustolire le melanzane sulla piastra nera almeno 5′ a lato finchè non si ammorbidiscono.
Condire con il battuto di aglio e prezzemolo, foglie di basilico,olio e sale.

Ingredienti e dosi:

  • Melanzane: 2
  • Basilico: qualche foglia
  • Menta: qualche foglia
  • Prezzemolo: qualche ciuffetto
  • Aglio: 3 spicchi
  • Olio extra vergine di oliva: quanto basta
  • Sale: quanto basta

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