Mele fritte: sono una sfiziosità autunnale e golosa. Le mele sono antiossidanti, ricche di acqua, fibre e vitamine.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.

La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.

La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.

Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.

Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.

Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare le mele sotto l’acqua corrente. Eliminare il torsolo con l’apposito attrezzo. Sbucciarle e tagliarle a fette spesse almeno 1 cm.

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In una terrina sbattere sbattere l’acqua ed il latte con la farina e la cannella.

Passare le mele nella pastella.

Cottura

Scaldare l’olio in una padella.

Friggere le mele in olio bollente.

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Quando le mele saranno dorate, scolarle e metterle ad asciugare su carta da frittura.

Adagiare le mele su un piatto di portata e servirle sia calde che fredde leggermente cosparse di zucchero a velo.

Ingredienti e dosi

  • Mele: 4
  • Farina: 200 g
  • Acqua: 200 ml
  • Latte: 50 ml
  • Cannella in polvere: Qualche pizzico
  • Olio per friggere: 1 litro
  • Zucchero a velo: quanto basta

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