Mini quiche con peperoni e zucchine: sono delle tortine salate molto golose e sostanziose. Ideali come antipasto e perfette per i buffet. Molto semplici da preparare

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 30 minuti

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Procedimento 

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Preparare la farina a fontana e al centro porre il burro a temperatura ambiente, l’acqua fredda ed il sale.
Impastare tutto per ottenere una palla di consistenza simile al pane.
Lasciare riposare ricoprendo con la pellicola alimentare in frigorifero per almeno 30′.
La pasta brisè è così pronta per poter rivestire le formine antiaderenti basse.
Lavare la zucchina, rimuovere le due estremità e tagliarle a julienne.
Lavare il peperone eliminando le 2 estremità e ridurlo a quadratini.
Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tritarla.

Cottura 

In un tegame far soffriggere la cipolla nell’olio ed aggiungere la zucchina ed il peperone, proseguendo la cottura per 30′.
Mescolare la ricotta con con il latte, l’uovo, il formaggio, il sale e la noce moscata.
Distribuire nelle formine prima le verdure, e poi sopra versare la ricotta condita. Mescolare un po con il cucchiaio.
Accendere il forno a 180° ed infornare per 20′

Ingredienti e dosi:

  • Farina 00: 250 gr
  • Burro: 100 gr
  • Acqua fredda: 50 ml
  • Sale: un cucchiaino
  • Zucchine: 150 gr
  • Peperoni: 1
  • Cipolla: 1
  • Olio extra vergine di oliva: 60 gr
  • Ricotta: 250 gr
  • Latte: 50 ml
  • Uova: 1
  • Grana grattugiato: 50 gr
  • Sale e noce moscata: quanto basta

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