Porzioni: 6

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di riposo: 4,5 ore

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura mousse

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Spezzettare il cioccolato.

In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria aggiungendo tre cucchiai di acqua.

In una zuppiera sbattere solo i tuorli delle uova ed incorporarli nel cioccolato fuso mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno.

Sbattere le chiare delle uova con 1 pizzico di sale.

Aggiungere le chiare montate a neve nel cioccolato fuso mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno.

Lasciare raffreddare e conservare in frigo.

Procedimento e cottura biscottini

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare il limone sotto l’acqua corrente e fare un spremuta.

Preparare   le    farine    a    fontana   e   al centro   porre lo zucchero, il sale, le uova, il burro, la spremuta di limone ed il latte.

Impastare tutto per ottenere un impasto da riporre in frigo a riposare per almeno 30′ nella pellicola alimentare.

Accendere il forno a 180°.

Togliere dal frigo l’impasto e creare le forme desiderate spesse almeno un cm disponendole sulla carta forno di cui è stata rivestita la teglia nera.

Infornare per 20′ finchè i biscotti saranno dorati.

Lasciarli raffreddare i biscotti nella teglia.

Sistemarli in un bel piatto da portata.

In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria.

Con l’aiuto di un cono creato con la carta forno alimentare, creare le scritte sui biscotti e lasciare indurire.

Sistemare in ogni bicchierino la mousse, il biscottino e le scagliette di cioccolato. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi mousse

  • Cioccolato fondente: 400 g
  • Uova: 6
  • Scagliette di cioccolato: 100 g

Ingredienti e dosi biscotti

  • Farina ai 5 cereali: 125 g
  • Farina integrale: 125 g
  • Zucchero di canna: 90 g
  • Sale: 1 pizzico
  • Uova: 1
  • Burro: 100 g
  • Latte: 50 ml
  • Limone: 1/2

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