I mufffin di zucchine si preparano velocemente e senza troppo impegno. Non hanno bisogno di lievitare. Rappresentano un antipasto leggero ma sfizioso. Ottimi anche freddi.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare le zucchine sotto l’acqua corrente e rimuovere le due estremità. Tagliarle a julienne.
Tagliare a cubetti il formaggio Emmenthal.
Mescolare le uova con la farina ed aggiungere i formaggi, il latte, l’olio, il lievito ed il sale. Solo dopo aggiungere le zucchine mescolando manualmente con il mestolo di legno. Versare il composto ottenuto nello stampo per muffin ed infornare a 180° per 15′.

Disporre i muffin in un piatto da portata e servire caldo/freddo.

Ingredienti e dosi:

  • Zucchine: 350 g
  • Farina 00: 200 g
  • Uova: 4
  • Formaggio grana grattugiato: 120 g
  • Latte: 120 ml
  • Olio extra vergine di oliva: 60 ml
  • Formaggio Emmenthal: 100 g
  • Lievito secco istantaneo: 2 bustine
  • Sale: quanto basta

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