Orata agli agrumi in cartoccio: un raffinato e saporito secondo di pesce, preparato con il profumo degli agrumi in cartoccio. Si prepara senza troppo impegno. Ideale anche per una cena in famiglia.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Accendere il forno a 180°

Lavare le orate con acqua fredda.

Preparare con la carta forno alimentare 1 foglio per il cartoccio ( di dimensioni doppie della teglia nera) e adagiarvi le orate.

Lavare le arance ed i limoni con acqua fredda e tagliare a fettine sottili.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo  possibilmente con la mezzaluna.

Lavare il rosmarino immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

In una terrina mescolare l’olio con l’aglio e rosmarino,  il vino. Riempire le 4 pance delle orate con il composto e qualche fettina di arancia e limone.

Coprire ogni orata con le fettine di arancia e di limone, e salare.

Aggiungere un po’ d’olio sulle orate prima di chiudere bene i cartocci senza lasciare fori.

Inserire la teglia nera con il cartoccio nel forno e far cuocere per circa 30′.

Disporre le orate in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Orate: 4
  • Arance: 2
  • Limoni: 2
  • Aglio: 1 spicchio
  • Rosmarino: 4 ciuffi
  • Olio extra vergine d’oliva: 80 g
  • Sale: quanto basta
  • Vino bianco secco: 200 ml

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