Orata alla barese: è l’esaltazione del pesce e del vino pugliese. Delicata e gustosa, è ottima come secondo e come cena .

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 30 minuti

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare l’ orata.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo e l’alloro immergendoli nell’acqua e scuotendoli.

Tritare l’aglio, la cipolla ed il prezzemolo, possibilmente con la mezzaluna.

In un tegame largo versare il vino con l’olio, l’aglio, il prezzemolo, la cipolla e l’alloro. Unire le orate, salare e lasciare riposare un’ora.

Cottura

Far bollire lentamente per almeno 20′ finchè gli occhi diventeranno bianchi.

Disporre il pesce in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Orate: 4
  • Olio extra vergine di oliva: 100 g
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: 4 ciuffi
  • Cipolle: 2
  • Alloro: 2 foglie
  • Vino bianco secco: 1 litro
  • Sale: quanto basta

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