Orecchiette con gamberi spinaci e funghi: un trionfo dei sapori pugliesi. Le tradizionali orecchiette incontrano il mare della Puglia e i funghi cardoncelli tipici dell’entroterra del tacco d’Italia.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Pulire i funghi con un coltellino eliminando la parte terminale del fungo ricoperta di terra. Pulire la testa dei funghi con l’acqua e poi strofinando con uno strofinaccio pulito.

Tagliare i funghi a strisce sottili.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare gli spinaci immergendoli tante volte per eliminare la terra, e tagliare la base conservando solo le foglie.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare gli spinaci per 10′ e poi scolarli.

.Staccare le teste dai gamberi

 

e sgusciare i gamberi.

 

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio e, quando è imbiondito aggiungere i funghi ed i gamberi proseguendo la cottura per 15’. Salare e pepare.

Aggiungere gli spinaci e farli insaporire 5′.

Cuocere le orecchiette e scolarle al dente.

Versare la pasta nel tegame e far insaporire almeno 5’.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Funghi Cardoncelli: 400 g
  • Spinaci: 250 g
  • Gamberi: 400 g
  • Aglio: 2 spicchi
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Orecchiette: 320 g
  • Sale e pepe: quanto basta

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