Le orecchiette con ricotta forte: un primo piatto tipico barese, leggero e gustoso condito con i pomodorini e basilico. Le orecchiette sono tipiche della cucina barese.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà. Svuotarli dei semi.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritarla.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere la cipolla nell’olio 5’ minuti ed aggiungere i pomodorini ed il basilico. Proseguire la cottura per 15′.

Calare le orecchiette nella pentola e scolarle al dente. Condirle con il sugo ed aggiungere la ricotta forte.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Pomodorini: 500 g
  • Cipolla: 1
  • Basilico: 16 foglie
  • Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai
  • Sale: Quanto basta
  • Ricotta forte: 80 g
  • Orecchiette: 400 g

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