Orecchiette con la ricotta: un primo piatto tipico barese, leggero e gustoso condito con la ricotta prodotta localmente, i pomodorini ed il basilico.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.
Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.
In una zuppiera versare l’olio ed aggiungere le foglie di basilico intere, i pomodorini, il sale e la ricotta. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.
Cuocere le orecchiette e scolarle al dente.
Versare le orecchiette nella zuppiera e mescolare.

Ingredienti e dosi

  • Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai
  • Basilico: 8 foglie
  • Pomodorini: 250 g
  • Sale: quanto basta
  • Ricotta: 400 g
  • Orecchiette: 400 g

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