Orecchiette con sugo di spinaci: si preparano con un pesto insolito di spinaci. Gli spinaci sono ricchi di ferro e di acido folico, calcio, carotenoidi, fibre, potassio e vitamine. Hanno poche calorie e procurano un elevato senso di sazietà. Sono antiossidanti e depurativi. Per favorire l’assimilazione del ferro è preferibile mangiarli crudi e condirli con il limone. Gli spinaci hanno le foglie verdi carnose, arricciate, quasi sempre di forma triangolare e brillanti.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare gli spinaci immergendoli tante volte per eliminare la terra, e tagliare la base conservando solo le foglie.

Procedimento e Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare gli spinaci per 20′, scolarli,tritarli ed insaporirli con burro, latte e panna. Cuocere per 10′. Una volta raffreddati, unire il formaggio parmigiano. Aggiungere il sale.

Cottura

In un’altra capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Cuocere la pasta e scolarla al dente.

Far soffriggere la pasta scolata nel tegame degli spinaci per qualche minuto.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Spinaci: 800 g
  • Burro: 80 g
  • Latte: 100 g
  • Panna: 200 g
  • Formaggio Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai
  • Sale: Quanto basta
  • Orecchiette: 320 g

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