Le ostriche gratinate sono una specialità della  Puglia, che ama gratinare tutti i frutti di mare. Un antipasto costoso ma leggero, adatto anche per una cena romantica.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Accendere il forno a 180°.
Lavare ed aprire le ostriche sotto acqua fredda corrente e togliere il mollusco. Lavare bene i gusci.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice. Tritare possibilmente con la mezzaluna.
Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo. Tritare possibilmente con la mezzaluna.
In una coppa mescolare l’aglio con il prezzemolo ed il pangrattato.
Disporre i gusci delle ostriche aperte a metà in una pirofila.
Mettere ogni mollusco nel guscio e, con l’aiuto di un cucchiaino, riempire ogni ostrica con il composto ed irrorare con un po’ di olio. Salare e pepare.
Infornare per 20′. Lasciare grigliare fino a completa doratura.

Ingredienti e dosi:

  • Ostriche: 16
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Pangrattato: 1 pugno
  • Olio extra vergine di oliva: 8 cucchiai
  • Sale e pepe: quanto basta

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