Paccheri con polpi e totani: un primo piatto sano, nutriente e da gustare con il pesce fresco, tipico della cucina pugliese.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15

 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 45 minuti.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliare a pezzi.

Lavare i totani e tagliarli a cubetti di circa 2 cm.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritare possibilmente con la mezzaluna.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice e tritare possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In un tegame far soffriggere nell’olio la cipolla e l’aglio e, quando questi sono imbionditi, aggiungere il polpo  ed i totani facendoli rosolare per 5′. Aggiungere la passata e proseguire la cottura per 20′.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Scolare i paccheri al dente e farle rosolare per 2′ nel tegame con il condimento.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 500 g
  • Totani: 500 g
  • Cipolla: 1
  • Aglio: 2 spicchi
  • Passata di pomodoro: 500 g
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Paccheri: 320 g
  • Sale: quanto basta

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