Palombo al pomodoro: un secondo di pesce leggero, ideale per chi non sopporta le lische dei pesci. Si prepara facilmente e senza troppo impegno. Il pesce palombo è insaporito dalle olivepomodori e capperi.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 150 min.

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il palombo.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

Cottura

In un tegame largo far soffriggere con l’olio, l’aglio, il prezzemolo, i pomodori ed i capperi. Quando inizia a bollire unire le olive e i tranci di palombo proseguendo la cottura per almeno 10′ finchè la polpa diventerà bianca.

Disporre il pesce in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Palombo: 4 tranci
  • Olio extra vergine di oliva: 100 g
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: 4 ciuffi
  • Pomodori: 800 g
  • Olive nere: 150 g
  • Sale e pepe: quanto basta

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