Porzioni: 10

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di riposo:
3 ore +
1 notte

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare le farine a fontana e al centro porre il lievito precedentemente sciolto nell’acqua ed il sale. Aggiungere l’acqua, il latte e l’olio.

Impastare tutto per ottenere una palla di consistenza simile al pane.

Lasciare riposare in una terrina avvolta con una copertina di lana per 2 ore, e finchè non raddoppia il suo volume.

Riprendere l’impasto, creare un rettangolo grande quanto lo stampo dei plumcake, e arrotolarlo su stesso.

Ricoprire uno stampo di plumcake con la carta forno, riporre l’impasto e lasciare riposare nel forno spento per 60′. Spennellare la superficie con pochissimo latte.

 

Cottura

Accendere il forno a 180°.

Infornare e cuocere per 30′. Spennellare la superficie superiore con altro pochissimo latte, ricoprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per una notte.

Ingredienti e dosi

  • Farina 00: 300 g
  • Farina manitoba: 200 g
  • Lievito di birra: 1 panetto
  • Sale: 15 g
  • Acqua tiepida: 125 ml
  • Latte tiepido: 125 ml
  • Olio di semi di arachide: 50 ml
  • Latte per spennellare: 50 ml

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