Pappardelle con ragù di salsiccia: sono un primo piatto succulento. Il successo dipende dal tipo di salsiccia prescelto in base al proprio gusto.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 180 minuti

Difficoltà: media

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare la carota eliminando le due estremità e sbucciandola con il pela-patate.

Preparare il sedano eliminando la parte finale delle coste che le tiene unite. Togliere le coste esterne più dure, le fogliette esterne ed eliminare i filamenti delle costole. Lavarlo con abbondante acqua lungo le coste interne. Tritare la cipolla, la carota ed il sedano con la mezzaluna.

Sbriciolare la salsiccia con le mani dopo aver tolto la pellicina di rivestimento.

Cottura

In un tegame far soffriggere la cipolla, la carota ed il sedano nell’olio a fuoco bassissimo per 30’ minuti con il coperchio ed aggiungere la salsiccia sbriciolata continuando la cottura senza coperchio per almeno 20’.

Aggiungere il vino a fiamma alta per farlo sfumare.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio per 2 ore, mescolando ogni 30′.

Togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco basso per 30′.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Cuocere le pappardelle e scolarle.

In una padella far insaporire le pappardelle con il sugo.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo

ingredienti e dosi

  • Cipolla: 1
  • Carota: 1
  • Sedano: 1 costola
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Salsiccia di maiale dolce: 500 g
  • Vino rosso: 200 ml
  • Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
  • Passata di pomodoro: 1 lt
  • Sale e pepe: Quanto basta
  • Pappardelle all’uovo: 500 g

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