Pasta brisé: è una delle paste base della cucina francese. Di gusto neutro, non assume un colore giallo, diversamente dalla pasta frolla, in quanto non contiene uova. E’ tradizionalmente, una pasta per la preparazione di torte salate.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di riposo:
30 minuti
Tempo di cottura:
Difficoltà: facile
Servire caldo
Procedimento
Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Preparare la farina a fontana e al centro porre il burro a temperatura ambiente, l’acqua fredda ed il sale.
Impastare tutto per ottenere una palla di consistenza simile al pane.
Lasciare riposare ricoprendo con la pellicola alimentare in frigorifero per almeno 30′.
La pasta brisè è così pronta per poter preparare le torte salate secondo la propria fantasia.
Ingredienti e dosi
- Farina 00: 250 g
- Burro: 100 g
- Acqua fredda: 50 ml
- Sale: 1 cucchiaino