Pasta fillo: è una preparazione tipica greca, utilizzata per la preparazione delle torte salate, in sostituzione della pasta sfoglia o brisee. Ha un gusto neutro e deve essere stesa in fogli sottilissimi.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo: 2 ore

Tempo di cottura:

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare   la   farina   a fontana e   al   centro   porre l’acqua calda, il lievito, l’olio, l’aceto ed il sale.

Impastare tutto per ottenere un impasto liscio da far riposare ricoperto per almeno 2 ore nella pellicola alimentare.

Dividere l’impasto in 4 parti

 

 

e ricavare 16 palline.

 

 

Creare con ogni pallina 1 disco molto sottile. Sul primo disco distribuire la maizena con 1 cucchiaio

 

e sovrapporre il secondo disco distribuendo con 1 cucchiaio la maiena. Sovrapporre nello stesso modo il terzo e quarto disco. Creare, quindi, per altre 3 volte i 4 dischi sovrapposti.

 

 

Con l’aiuto di 1 matterello schiacciare ulteriormente ogni strato di 4 dischi.

La pasta fillo è così pronta per poter preparare pizze rustiche o cestini rustici secondo la propria fantasia.

Ingredienti e dosi

  • Farina 0: 250 g
  • Acqua calda: 125 g
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate: 1 cucchiaino
  • Olio extra vergine di oliva: 1 cucchiaio
  • Aceto di vino bianco: 1/2 cucchiaio
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Maizena: Quanto basta

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2 Comments
  1. Michela

    Complimenti per la ricetta! Vorrei provarla in questi giorni e vorrei chiederti un consiglio. Utilizzo spesso il microonde e vorrei chiederti se pensi che la pasta fillo a microonde venga bene. Io ho un microonde con funzione crisp (il modello è questo per intenderci http://fornoamicroondeclick.com/microonde-whirlpool/whirlpool-gusto/whirlpool-gusto-gt288sl/ ), pensi che la pasta si sfogli a dovere e diventi croccante? Una volta ho provato con il vecchio microonde con la pasta sfoglia e il risultato non è stato esaltante…

    • Cristina

      Di solito con la funzione crisp la pasta fillo si cuoce bene, magari impostando un tempo massimo di 15 minuti.

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