Il lardo di Colonnata è uno dei prodotti più apprezzato nel mondo. Le patate al lardo rappresentano uno dei più noti antipasti della cucina tradizionale toscana. Sono un contorno gustoso, facile e veloce da preparare. Perfetti per ogni occasione, possono essere improvvisati anche all’ultimo minuto.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 60 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Accendere il forno a180°.

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare il rosmarino sotto l’acqua corrente.

Lavare le patate sotto l’acqua corrente.

Cottura

In una capace pentola portare ad ebollizione l’ acqua.

Immergere le patate intere non sbucciate e  proseguire la cottura per 30′. Scolarle, pelarle e dividerle a metà per spalmare il burro. Porre al centro il rosmarino. Avvolgerle con il lardo. Disporle su una pirofila imburrata ed infornare per 10′.

Disporle su un piatto di portata.

Ingredienti e dosi

  • Lardo di Colonnata: 300 g
  • Sale e pepe: quanto basta
  • Burro: 100 g
  • Rosmarino: qualche rametto
  • Patate a pasta gialla: 600 g

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