Patate al pesto: un contorno gustoso e sostanzioso, facile e semplice da preparare. Perfetto per ogni occasione, può essere un buon accompagnamento ad un piatto di carne o pesce.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
60 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.

Frullare l’aglio con i pinoli. Aggiungere i formaggi, il sale, il basilico e l’olio. Frullare per almeno 2′.

Sciacquare le patate con dell’acqua fresca per eliminare il terriccio.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Lessare le patate per circa 40′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Scolarle e sbucciarle con il pelapatate.

Tagliare le patate a tocchetti e condirle con il pesto ed i capperi.

Ingredienti e dosi

  • Pinoli: 30 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Parmigiano: 50 g
  • Pecorino: 30 g
  • Sale: Quanto basta
  • Basilico: 80 g
  • Olio extra vergine di oliva: 140 g
  • Patate: 800 g
  • Capperi: 2 cucchiaini

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