Penne con il pesto di pistacchi: il pesto di pistacchi è una salsa appetitosa. Si preparano velocemente e senza troppo impegno. I pistacchi sono antiossidanti, ricchi di betacarotene, fibre e vitamine.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 25 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare le foglie di menta in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.

Frullare l’aglio con i pistacchi. Aggiungere i formaggi, il sale, la menta, l’acqua e l’olio. Frullare per almeno 2′.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Cuocere le penne e scolare al dente.

Condire con il pesto preparato.

Ingredienti e dosi

  • Pistacchi sgusciati pelati: 200 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Parmigiano: 50 g
  • Pecorino: 30 g
  • Sale: Quanto basta
  • Menta: Qualche foglia
  • Olio extra vergine di oliva: 140 g
  • Acqua: 50 ml
  • Penne: 400 g

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