Le penne con ricotta e zucchine: un primo piatto tipico pugliese, gustoso e leggero. Le zucchine sono tagliate a rondelle e condite con la ricotta.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
60 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare le zucchine e rimuovere le due estremità. Tagliare a rondelle.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere le zucchine continuando la cottura per altri 30′. Salare.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Cuocere le penne e scolarle al dente.

Versare le penne nel tegame e mescolare, aggiungendo la ricotta.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai
  • Aglio: 1 spicchio
  • Zucchine: 400 g
  • Ricotta: 400 g
  • Sale: Quanto basta
  • Penne: 320 g

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