Peperoni gratinati: sono un contorno tipico pugliese. Semplici da preparare e molto gustosi.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 150 min.

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Accendere il forno a 200°.

Lavare i peperoni sotto l’acqua fredda.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice. Tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Lavare il prezzemolo, immergendolo nell’ acqua e scuotendolo. Tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Disporre i peperoni sulla teglia nera.

Cottura

Infornare i peperoni per 50′ girandoli a metà cottura.

Avvolgerli nella carta stagnola alimentare per 30′.

Spellare ed eliminare i semi interni e l’estremità superiore dividendo i peperoni in rettangoli anche grossi.

Adagiarli su una pirofila e condirli con aglio, prezzemolo e capperi. Aggiungere un filo di olio ed il pan grattato.

Infornare e gratinare per 15′.

Ingredienti e dosi

  • Peperoni gialli: 2
  • Peperone rosso: 2
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: 4 mazzetti
  • Capperi: 1 cucchiaio
  • Olio extra vergine di oliva: quanto basta
  • Sale: quanto basta
  • Pan grattato: quanto basta

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