Il pesto: il basilico è l’erba aromatica più diffusa nella cucina pugliese. Il pesto ligure è ormai diventato un primo piatto presente in tutte le cucine italiane.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.

Frullare l’aglio con i pinoli. Aggiungere i formaggi, il sale, il basilico e l’olio. Frullare per almeno 2′.

Ingredienti e dosi

  • Pinoli: 30 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Parmigiano: 50 g
  • Pecorino: 30 g
  • Sale: Quanto basta
  • Basilico: 80 g
  • Olio extra vergine di oliva: 140 g

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